© Sacha Drouart
Traditionnellement cultivé en Bretagne, le sarrasin fait des émules chez les adhérents de Le Gouessant. Alors que la demande locale des meuniers et des crêperies grandit, la coopérative ambitionne de développer une filière 100 % bretonne : de la production des graines, à celle de farine et de crêpes. Président et directeur général nous avait déjà fait part, en juin 2022, de leur souhait de diversifier les productions. « Les premières parcelles de sarrasin ont été semées au printemps 2022 », confie Jeanne Séronie Doutriaux, responsable du développement des filières pour Le Gouessant. Pour 2023, la sole…
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