Aujourd’hui, la filière blé représente 20 000 ha en Limagne. Au total, 180 000 tonnes de blé par an sont produites en contrat avec 738 exploitations. Ce blé est transformé à 50 % localement.
Automatisé, pressurisé pour limiter la présence d’insectes, équipé d’un pré-nettoyage des grains, le nouveau moulin de Limagrain affiche une grande polyvalence pour produire tous les types de farine.
Le moulin de Saint-Ignat, qui remplace les deux moulins existants (à Bouzel et à Gerzat), se veut plus performant. Sa capacité d’écrasement est portée à 110 000 tonnes de blé par an (350 tonnes par jour), soit un rendement de + 1 à + 1,5 % par rapport aux anciens sites.
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