C'est un signal positif pour une filière qui se veut ambitieuse pour son bilan carbone : la production de luzerne déshydratée en France a su diviser par 2,3 ses émissions de gaz à effet de serre entre les périodes 2006-09 et 2016-2019. Ce sont des chercheurs de l’université de Reims Champagne-Ardenne et Inrae qui livrent cette conclusion dans une étude publiée le 7 septembre dans Journal of Cleaner Production. Les données de douze usines de production, dont huit situées dans le Grand-Est, ont été épluchées. Un échantillon significatif, représentant « plus de 50% de la production…
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